Fine Dining Di Asia Tenggara? Coba Makanan Lokal!
Situs slot online favorit kami baru saja membagikan daftar restoran fine dining terbaik di asia tenggara mulai dari kari Thailand hingga sambal Indonesia, hidangan bercita rasa Asia Tenggara tidak diragukan lagi akan memanjakan lidah Anda. Tetapi masakan ini lebih sering dikaitkan dengan makanan jalanan daripada santapan lezat. Nah, perubahan perlahan datang.
Selama beberapa tahun terakhir, koki paling progresif di kawasan ini bukanlah orang yang menyiapkan hidangan Eropa, Jepang, atau Cina. Sebaliknya, mereka memanfaatkan warisan kuliner daerah tersebut dan menggabungkan pengetahuan mereka tentang bahan-bahan asli dengan kemahiran teknis.
Untuk memastikan rasa otentik dan memberi pengunjung rasa terroir lokal, koki ini mengandalkan jaringan petani artisanal dan produsen asli untuk memasok bahan-bahan berkelanjutan kepada mereka.
Hasilnya – pengalaman gastronomi yang lebih baik yang menampilkan versi modern dan halus dari makanan tradisional yang akan memikat bahkan lidah yang paling letih sekalipun.
Berikut 5 Restoran Fine Dining Terbaik Di Asia Tenggara :
Locavore – Ubud, Bali, Indonesia
Ingin makan bubur yang terbuat dari nasi Galuh warisan yang dimasak bersama siput yang hidup di sawah? Di Locavore, peringkat ke-22 dalam daftar 50 restoran terbaik Asia, ini adalah salah satu tanda tangan restoran yang paling terkenal.
Didirikan oleh chef Belanda Eelke Plasmeijer dengan sous chef Ray Adriansyah, yang berasal dari Jakarta, para chef tersebut mengawinkan bahan-bahan hiper-lokal dari produsen kecil di wilayah tersebut dengan teknik memasak Eropa yang bagus untuk menciptakan pesta yang tidak dapat ditiru oleh perusahaan lain.
Tidak hanya sekitar 95 persen bahan dapur bersumber secara lokal, hingga garam laut buatan tangan dari Bali utara, bahkan peralatan makan dan gelas dibuat oleh pembuat lokal. Sementara sebagian besar daging dan makanan laut yang digunakan dibudidayakan secara etis, para vegetarian akan berbesar hati mengetahui bahwa ada menu herbivora yang juga sama lezatnya untuk mereka.
Labirin – Singapura
Dalam beberapa tahun terakhir, Mod-Sin, atau masakan Singapura modern telah menjadi miliknya sendiri di negara ini, terutama di Labirin berbintang Michelin.
Sejak diluncurkan pada tahun 2014, koki Han Li Guang telah membuat interpretasi menarik tentang makanan jajanan yang sederhana, seperti es krim kepiting cabai. Baru-baru ini, restoran tersebut telah meluncurkan menu baru untuk mendorong batasan lebih jauh, dengan menu yang hampir seluruhnya berfokus pada produk Singapura – yang merupakan suatu prestasi mengingat negara yang sangat maju ini hampir tidak memiliki lahan pertanian.
Bahan-bahannya bersumber dari peternakan seperti Ah Hua Kelong sementara bumbu berasal dari produsen seperti Peternakan Lebah Madu Tanpa Sengat. Menu andalannya termasuk clam tart lembut yang dibuat dengan kerang lala lokal; versi rujak modern dibuat dengan lebih dari 10 jenis tanaman dari Edible Garden City dan nasi ayam Ang Moh (bahasa gaul lokal untuk kaukasia) yang disajikan seperti pangsit nasi Cina.
Dewakan – Kuala Lumpur, Malaysia
Dipuji sebagai salah satu restoran fine dining paling ambisius yang muncul di Malaysia dalam beberapa tahun terakhir, Dewakan chef Darren Teoh menarik perhatian global karena menyoroti bahan-bahan asli.
Untuk mengungkap bahan-bahan yang tidak jelas ini, Teoh akan berusaha keras untuk mengamankan tumbuhan dan tumbuhan endemik, bahkan berkendara jauh ke dalam hutan untuk membelinya dari suku-suku setempat.
Hidangannya indah dan lezat. Nantikan kelezatan seperti udang yang dihangatkan dalam jus belimbing dan diatapi buket cantik dari herba atau choy sum , bahan pokok yang sederhana, yang ditata ulang sebagai kerupuk rumput laut berbentuk bonsai. Siapkan kamera itu.
Mozaic – Ubud, Bali, Indonesia
Penghargaan harus diberikan kepada Mozaic, yang bisa dibilang salah satu restoran pertama di wilayah ini yang berfokus pada santapan lezat yang diilhami secara lokal, karena memicu minat baru pada warisan gastronomi wilayah tersebut.
Restoran ini didirikan oleh chef Amerika-Prancis Chris Salans, yang dikenal ahli dalam menggunakan bahan-bahan Indonesia dalam kreasi eksperimentalnya.
Menu andalannya menampilkan kompilasi dari hidangan terhebat restoran tetapi cenderung ke arah pilihan yang disukai banyak orang seperti ikan gindara carpaccio dan daging babi Iberico yang dimasak dengan lambat.
Para pemakan petualang mungkin akan lebih senang memilih menu musiman, yang menyoroti produk lokal musiman dari kepulauan Indonesia, seperti daging jawa panggang dan iga sapi pendek dengan sumsum palem.
Lihat Juga: 7 Restoran Terbaik di Filipina Tahun 2020 Ini.
Le Du – Bangkok, Thailand
Restoran Thailand modern jumlahnya sangat sedikit di Bangkok, tetapi yang membedakan Le Du (yang berarti “musim” dalam bahasa Thailand) adalah bagaimana koki muda Thitid Tassanakajohn membuat piring kreatif dan indah berdasarkan produk musiman.
Menu yang selalu berubah menampilkan daftar bahan utama yang digunakan di setiap hidangan, tanpa menjelaskan bagaimana bahan-bahan tersebut dimasak, sehingga setiap penyajian menjadi kejutan, dengan tetap mencicipi cita rasa khas Thailand.
Misalnya, udang sungai mungkin dipanggang dan disajikan dengan risotto sebagai interpretasi dari nasi goreng terasi tradisional Thailand. Saran kami adalah tinggalkan semua harapan di depan pintu dan serahkan pada koki untuk memberi makan Anda.